La caractéristique principale à souligner de la matière première utilisée est sa texture extraordinaire et ses qualités organoleptiques, ainsi que le contrôle minutieux des traitements phytosanitaires appliqués sur celle-ci.
Le processus industriel se caractérise par sa rapidité, sa précision, son contrôle et sa modernité. Les fruits ne sont jamais stockés plus de 2 jours après la récolte, et une fois introduits dans la ligne de production, ils ne mettent que 20 minutes à être emballés.